激辛!【ナンバンピクルス】スタート!
2022年 06月 29日
北海道弁で「唐辛子=ナンバン」ですね。
若い人は、わかるのでしょうか?
私は青唐辛子=ナンバンと思っていましたが、
少し調べたところ、
赤ナンバン(赤唐辛子)、青ナンバン(青唐辛子)と使い分けている方もいるようです。
ちなみに、グリーンチリ(青唐辛子)のピクルスは、インドでは定番です。
マスタードや、メティをはじめとするスパイスで香味油を作り、
刻んだナンバンを漬け込みました。
できた「ナンバンピクルス」は、
赤唐辛子にはない、スゥーっとした辛みと、
ほろ苦さがスパイスと合わさり、
強烈な個性のあるピクルスになりました。
単調な赤唐辛子の辛さに「飽きた」方。
「複雑な辛さ」を楽しめますよ。
当店<ダール>の中で、一番辛いお料理です。
夏の辛さを、旬の辛さをお楽しみくださいませ。
ご飯に乗せて、カレーやおかずを混ぜて召し上がってくださいね。
「ナンバンピクルス」は、昼夜ご用意しております。
テイクアウトもOK。
by dal-curry
| 2022-06-29 21:02
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