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「ちゃんとやりなさい」と言われました

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先月、帯広のレストランのシェフで、
大変お世話になった方が急逝されました。


当店<ダール>のオープンに際し、
様々なことを教えていただき、
奥さんはそのお店で研修もさせて頂きました。

当店があの場所にあるのも、
実はそのシェフのお陰です。



オープンの2年前から、
帰省の度に立ち寄らせていただき、
アドバイスを頂きました。


その中のひとつが、
「ちゃんとやりなさい」でした。


多くは語らなかったのですが、

ちゃんと仕入れて、
ちゃんと仕込んで、
ちゃんと料理して、
ちゃんとお客様を見て、
ちゃんとお客様と向き合って、
ちゃんとおもてなしをしなさい。


それらを、ひっくるめて、
「ちゃんとやりなさい」ということだと、解釈してました。


料理人としても、人格的にも、大変尊敬できる方で、
これからも、沢山のことを学ばせて頂きたいと思っていたのですが、
あまりにも急に亡くなってしまい、
唯々、残念でなりません。




お陰様で、
当店<ダール>は、7月1日で、4周年を迎えることができました。

沢山のお客様のご愛顧、
そして、沢山のご紹介を頂き、
営業を続けられていること、
本当にありがたく思います。


亡くなったシェフの、
「ちゃんとやりなさい」、
その言葉を大切に、
5年目も走り続けたいと思います。


これからもどうぞよろしくお願いします。


南インド料理ダール
大村靖夫


(yasu)
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by dal-curry | 2019-07-02 15:27 | お知らせ