混ぜると美味しくなる。【パクチーチャトニ】

南インド（チェンナイ）での一枚。

市場の一角に、大量のパクチーを売っているお店を見つけました。

乾燥した、スパイスに対して、

フレッシュなハーブ。

（↑この辺は色々、定義があるので、一概には言い切れないのですが・・）

インドでは、パクチーとミントがよく使われます。

カレーリーフは南インドが多いです。

パクチーなどをペーストにします。

油を熱して、

マスタードや豆、唐辛子などを香りを引き出して、

パクチーのペーストにジュっとかけると、

「パクチーのチャトニ（薬味）」の完成です。

インドでは、パクチーにミントを加えたりもしますが、

当店＜ダール＞のパクチーチャトニは、

パクチーのみを使用しています。

特に女性の方から、人気が高く、

食べ終えた後に、目をキラキラ輝かせて、

どうやって作るんですか？

とよく聞かれます。

もうしばらく、パクチーチャトニを作った後は、

また、ココナッツチャトニにする予定です。

この、大さじ1にも満たないくらいの、

ちょっとしたチャトニ（薬味）を、混ぜ合わせたときに、

驚くほどの美味しさを与えてくれます。

混ぜると、おいしくなる。

南インド料理の醍醐味ですね。

（yasu）

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