マスのシナモンスモーク

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まだ寒い日が続きますね。

休みの日は大体、仕込みに行くのですが、
確定申告やら何やらで忙しく、仕込みをしないで丸2日店をあけると、
お店ストーブの「現在温度」がゼロ度になってました。

冷え冷えですね。


さて、広尾産のマスを塩とスパイスでマリネして、
シナモンに火をつけて燻製にしました。

今週は、この燻製マスを使ったドーサが登場です。(ディナー限定)

シナモンで燻した香りと、マスの旨味。
お楽しみに。



(yasu)
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by dal-curry | 2018-02-21 07:51 | お知らせ