マスのシナモンスモーク

まだ寒い日が続きますね。

休みの日は大体、仕込みに行くのですが、

確定申告やら何やらで忙しく、仕込みをしないで丸2日店をあけると、

お店ストーブの「現在温度」がゼロ度になってました。

冷え冷えですね。

さて、広尾産のマスを塩とスパイスでマリネして、

シナモンに火をつけて燻製にしました。

今週は、この燻製マスを使ったドーサが登場です。（ディナー限定）

シナモンで燻した香りと、マスの旨味。

お楽しみに。

（yasu）

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