バランス

ケララ州（南インド）の山奥、とある宿での朝食です。

とってもちっちゃなバナナと、

パイナップルのジュース、

インドでは珍しい麺料理「バミセリウプマ」。

なにが驚いたかって、

パイナップルジュースの甘さですね。

あちこちになっているパイナップル。

木？の上で完熟したものをとってきて、

すぐに絞ってジュースに。

ビールのジョッキで出てきました（笑）が、

その濃厚な甘さに、産地にいる幸せを感じました。

スパイスは時に、他の料理にはない、とても大きな力を発揮します。

でも、せっかく美味しい食材のある十勝。

食材の美味しさを消さないよう、

「食材とスパイスのバランス」こそが大事だと、いつも感じています。

（yasu）

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