季節野菜のスパイシーピクルス「青梅」

初夏ですね。

昨日は、薄手のダウンジャケットを着たり、朝からストーブをつけたりしましたが、

初夏ですね。

青梅の季節です。

色々ピクルスを作りますが、一番個性の強いのは、この「季節野菜のスパイシーピクルス」です。

今回は青梅。

これ、

すっぺ~！

けど、

うんめ~！ピクルスです。

レモン（ライム）、

青マンゴー、

タマリンド、

コクム、

ヨーグルトと、

南インド料理は、様々な酸味を使うという特徴があります。

暑いから、

腐敗防止や、さっぱりさせて、

食欲を増進のために、

酸味が好まれるのでしょうか？

青梅を使うことで、フルーティーで、コクのある酸味に。

そこにスパイシーな香りが加わり・・・

何とも病みつきになる味わいです。

もちろん、ご飯に乗せて、カレーやおかずを混ぜて召し上がってくださいね。

「青梅のスパイシーピクルス」は昼夜ご用意しております。

（yasu）

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