本日のフレーバーライス「パクチーライス」

南インドの主食はお米。

ですので、お米を使った料理は沢山あります。

そのなかで、フレーバーライスと言われるものがあり、

主に、スパイスで香味油をつくり、食材とインド米を和えたものです。

「南インド式混ぜご飯」、と言ったところでしょうか。

今回は、音更・たけなかファームの「パクチー」を使った「パクチーライス」です。

無農薬で栽培された、たけなかファームのパクチーは、

しっかりと香りがありながらも、とれたては、葉物サラダのようにさっぱりしてジューシー。

「実は、パクチーが苦手」という、20代の女性に、この「パクチーライス」を食べて頂いたところ、

「これ、美味しい、ぜんぜん臭くない!」と言っていただきました。

それは、たけなかファームのフレッシュなパクチーを使っているということ、そして、

クミンをはじめとする、スパイスを一緒に使っているからだと思います。

私と、たけなかファームの竹中は、

帯広柏葉高校の同級生であり、同じ剣道部。

高校卒業後、別々の道に進みましたが、20年以上の月日を経て、

料理人と農家として再会しました。

そもそも、パクチーが好きで作っている竹中と、

インド料理に欠かせない、パクチーを必要とていた私は、

折角なので一緒に何かできないかと、2人のコラボ企画「パクチーライス」を始めました。

香りが大切なハーブは、鮮度が命。

地元で作られるパクチーの美味しさを、もっと知ってもらえれば嬉しいです。

パクチー好きの方、そうでない方、どちらもどうぞ。

看板メニュー、チキンカレーとの相性がいいですよ。

「パクチーライス」は

平日、土日、ディナータイムのみご用意しております。

（7/30までの予定）

（yasu）

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