シラスと飛騨山椒のドーサ

だいぶ昔、ある鰻屋さんで、

初めてこの山椒の香りを嗅いだ時、びっくりしました。

爽やかで、スーッとした香り。そしてピリリとした刺激。

本当の山椒って、こんなにいい香りなんだ！

帰り際、その鰻屋さんに、どこの山椒なのかを教えてもらいました。

それが、奥飛騨温泉郷の、標高約800mで栽培された山椒でした。

この香り高い山椒を、シラスと合わせます。

トロトロの十勝産モッツァレラチーズと、山椒、シラスの香りが重なり、

なんとも食欲がそそられる香りです。

前菜として、ビールやワインのおつまみとしてもいいですね。

※「シラスと飛騨山椒のドーサ」はディナー限定メニューです。

（yasu）

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