ダールの使い方

インドでは、豆の皮を取って、半分に割った状態で使います。

この状態をダールと呼びます。

もしくは、この豆を使ったカレーも「ダール」と呼ばれています。

このほうが煮えやすく、消化にもいいんですよ。

当店では、

ムングダール、マスールダール、ウラドダール、チャナダール、トゥールダールの5種を使っています。

カレーのほかに、ドーサ（南インドのクレープ）、

揚げ物、炒め物、ココナツの薬味やフリカケなどにも実は入っています。

さて、お店にこの豆を置いておくと、

「どうやって使うのですか？」とよく聞かれます。

基本的には、水からそのまま煮ればいいので、

大豆などのように、一晩水につけたりはしません。

カレーにどうぞ、

とはいうものの、なかなか、それもハードルが高いものです。

ですので、雑穀米のように、ご飯と一緒に炊いてみては？

なんてことも言います。

ちなみに、我が家では、ペットボトルに入れて、

クミンちゃんのマラカスになっています。

色もきれいで、音もいいので、「シャカシャカシャカ」と遊んでいます。

もちろん遊んだあとは・・・食べちゃいますよ~

十勝は、豆の産地。

インド料理の知識と技術で

地味で滋味、そして美味しい、

この「豆の魅力」を、

いかにお伝えするのかが、

ひとつの目標でもあります。

（yasu）

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