キングとクイーンの香り

油を熱し、スパイスを入れて、香味油を作り、

それをカレーの仕上げに、使います。

そこに玉ねぎを入れたりもするのですが・・・

今年の夏くらいから、

特にベジタブルカレーで、玉ねぎの代わりに、

エシャロットを使っています。

玉ねぎの力強い香りを、「キング」に例えるなら、

エシャロットの上品な香りは、「クイーン」です。

何とも言えない、柔らかい甘い香りが、カレーにプラスされます。

たぶん、エシャロットをカレーに使っているのは、日本でもほとんど無いのではないでしょうか？

まず、手に入りませんしね。

でも、そこは「食の宝庫　十勝」、

竹中ファームのエシャロットを当店<ダール>では使っています。

美味しい野菜を作ってくれる農家さんに、今日も感謝です。

写真は竹中ファームのお野菜。

今話題のパクチーや、

極太の十勝ポワロー、セロリアックなんていうマニアックな野菜もあります。

（yasu）

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