行間を読む

ゾウさんや、ウサギさんの絵本より、

おにぎりや、果物の絵本が好きな、クミンちゃんです。

よりリアルな、レシピ本は大好きで、

料理の写真をつまんでは、「はーい」と食べさせてくれます。

ペラペラペラ・・・と器用にめくってますね。

３行レシピとか、100文字レシピとか、ありますが、

その行間には、何十年にも及ぶ、料理人・料理研究家としての経験が隠されていると思います。

でも、そぎ取って、そぎ取って、削って、削ったレシピが、

3行なり、100文字になっているので、すごいなーっと思っています。

（たぶん言いたいことはいっぱいあるんでしょうが・・・）

インド料理は・・・といえば、

スパイスを入れる量や配合だけではなく、

入れるタイミングや、順番でも、出来上がりが変わってきます。

カレーというと、おおざっぱな料理にも見えますが、

実はとても繊細な料理です。

そして、南インドのチキンカレーといっても、

料理人の数だけ、そのレシピはあるわけです。

色々な方（インド人）のレシピを探して、作ってみては、

このレシピを作った人は、こういうことが言いたいんだ、

こういう味（香り）を楽しんでもらいたいんだ・・・

と行間に含まれた、経験を、推測するのが楽しみでもあります。

（yasu）

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