新芽の季節

幻の黒大豆と言われる、十勝産の「黒千石大豆」を入手しました。

これをカレーに・・・

しても、面白くないので、

水に浸して、「発芽」黒千石大豆にしました。

春ですからね。

新芽の季節ですもの。

「発芽」すると、栄養価もアップするといわれますしね。

ただ、ここまで発芽させるのに、3日ほどかかりますので、

「発芽」黒千石大豆を使ったお料理は、不定期のご提供です。

たぶん、ほとんどの人は知らない・・・

豆って、こんなに美味しんだ！

そう思える美味しさです。

花咲く前の、新芽の季節をお楽しみください。

▶ 黒千石に秘められた栄養成分

◎ ２００６年・２００７年（平成１８年・平成１９年）

　日本食品分析センターによる分析により、黒千石には、イソフラボン、アントシアニン、ポリフェノールが、他の豆に比べて数倍も豊富という結果が出る。

◎ ２０１１年（平成２３年）

　さらに、北海道大学遺伝子病制御研究所の研究で、黒千石には免疫力を高めるインターフェロンγ（ガンマ）が含まれ、人体内のリンパ球を刺激してがん細胞を抑制する作用や、アレルギー体質を改善できる可能性があることが明らかにされた。

（上記北竜町のHPより）http://portal.hokuryu.info/kurosengokubean

（yasu）

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