とかちポワロー

ずーっと向こうまで続く、とかちポワロー（リーキ、ポロねぎ）の畑。

フレンチでよく使われますね。

たけなかファームの「とかちポワロー」はとても太く、

中もぎっしり詰まっているので、食べ応えがあり、

そしてとっても甘くなっています。

さて、インド料理でどう使おうかと思いましたが、

ベジタブルカレーの仕上げで、スパイスを油で熱し、「玉ねぎ」を炒めて、カレーの中に入れています。

そこで、「とかちポワロー」を、具材として煮込むのはもちろんの事、

「とかちポワロー」の青い部分を玉ねぎの代わりに炒めて、カレーに入れてみました。

もともと、豆と野菜のカレーで、甘味があるのですが、

「とかちポワロー」が加わることで、

さらに甘味が増し、まるでコーンポタージュの様になりました。

しばらく、このスタイルで作ってみようかと思っています。

野菜の、「本当の甘味」に驚きますよ。

「とかちポワロー」の太さ。缶くらい太いんです！

通信販売もやっていますので、全国のシェフの皆さん、どうぞ。

（yasu）

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