この黒い粒々なんですか？

よく聞かれる質問です。

「この黒い粒々なんですか？」

これはマスタードシード（写真中央）です。

カラシの種ですね。

ソーセージに付ける、粒マスタードの「粒」と思って頂けると分かりやすいかと思います。

マスタードシードは、そのままだと無味無臭ですが、砕いて水や酢と混ぜると、香りや辛味が出てきます。

インド料理では、油を熱し、その中にマスタードシードを入れ、パチパチと弾けたら、具材を入れるなどして使います。

当店＜ダール＞ではチキンカレーを始めとして、

色々なカレーや、野菜の炒め物、レモンライスなどにも入っており、

南インド料理には欠かせないスパイスの一つです。

香ばしい香りをお楽しみください。

（yasu）

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