十勝にはない？アズキ！

アズキの生産量日本一の十勝。

そんな十勝でも、＜たぶん＞生産していないであろう、「ケツルアズキ」。

（十勝産での販売情報がありましたら、教えていただきたいです）

写真の様に、皮を取って、半割にしたものがよく使われ、ウラドダールと呼ばれています。

「ダール」とは・・・（詳しくはこちらから）

このウラドダールは、カレーのようにグツグツ煮こむことも無くは無いのですが、

油の中に直接入れて香ばしさを出したり、

水に浸してペーストにしたりと、思いもよらぬ使い方をします。

あまりにも、多彩で、不思議な豆なので、

私は「魔法の豆」と呼んでいます。

さて、明日はそんな「魔法の豆」を使った、とっておきの一品をご紹介します。

（yasu）

ちなみに、このケツルアズキ、福井県で縄文時代の遺跡から発掘されたそうですよ。

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