ダールとは？

十勝川温泉で、初めて呉汁というものを飲みました。
見た目は、まさに「味噌汁」ですね。
大豆を水に浸し、ペーストにして、それを出汁で割る。という説明を頂きました。
大豆の風味が、味噌とは違い、シンプルですが、とてもやさしい味わいでした。各地の郷土料理として呉汁があるそうですが、日本にもこんな豆料理があるんですね。

当店の店名＜ダール＞の意味は、豆を半割りにしたもの（主に皮は取り除いてある）、もしくはそれを使った豆のカレーを指します。
日本では、豆は醤油や砂糖などで煮るものが多いですが、インドには多彩な豆料理があります。
この豆の魅力をお伝えできればと思い、店名をダールにしました。
地味ですが、滋味な美味しさが私は大好きです。
まず初めはインドの豆を使っていきますが、少しずつ、豆大国、十勝の豆を取り入れて行きたいと考えています。

（yasu）

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