食材が変われば・・・

先日、お肉屋さんと話をしました。

私：「基本的に鶏と羊しか使いません。」

お肉屋さん：「で、キーマカレーは豚肉でいいですか？」

私：「あ、いや、、、鶏と羊しか・・・」

そんな会話になりました。

ずーっと、鶏肉でキーマカレーを作ってきましたので、私にとってはそれが当たり前ですが、

お肉屋さんにとっては、豚肉が当たり前なのでしょう。

「豚肉にしたらどうなりますか？」とも聞かれましたが、

食材が変われば、スパイス使いも変わります。

具を変えても、それなりに美味しくなるかもしれませんが、

食材が変われば、スパイス使いも変えなければ、美味しくならないと私は思っております。

たとえば、鶏肉の産地（品種）が変わっても、です。

そんな繊細なスパイス料理を作り続けたいと思います。

（yasu）