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あったかドリンク③「チャイ」

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こちらは南インド(タミルナードゥ州)での一枚。
チャイ(インド式ミルクティー)は、こんな風に、高いところから器に注がれます。

そうする事で、空気が含まれ、まろやかになり、口当たりが良くなります。
当店<ダール>のチャイも、上部はアワアワです。
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チャイには、インド産のアッサムCTCといわれる茶葉と、十勝産の牛乳とスパイスを使い、作っています。

ちなみにCTCは、Crash,Tear,Curlの頭文字で、
押しつぶして、引きちぎって、丸めた、コロコロした紅茶の茶葉です。



スパイス入りインド式ミルクティー、チャイ。
寒い日は、チャイで温まりませんか?
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ムナール(タミル州、南インド)は紅茶の産地。
雲海の中にある、茶畑はいつまでも眺めたくなる景色でした。


インドと言えば紅茶!
と思われますが、実は緑茶もあるんですよ!






by dal-curry | 2016-01-18 07:23

帯広・南インド料理ダールのブログ


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